Corte maturado à seco por 30 dias, grelhado na Brasa da Parrilla, servido ao ponto da casa com molho chimichurri. Aproximadamente 350gr O que é Dry Aged? Processo de maturação de carne que consiste em expor a carne a condições controladas de temperatura, umidade e circulação de ar. O objetivo é que a carne perca umidade e que ocorram reações naturais que a tornem mais macia e intensifiquem o seu sabor.